Ayın Girişimcisi Mart / Nisan 2011

Kendi markanı yaratmak için iyi bir fırsat: Franchise

Metin Temiz
Backway markasının ve işletmelerinin kurucusudur. Kendi markası altında ortak işyeri kurmak isteyenlerin her türlü ihtiyacıyla ilgilenmektedir. Fırın sektöründe aileden gelen bilgi ve birikimini kullanarak 2009 yılında kendi markasını yaratmıştır. Şu anda kendi markası altında çok sayıda işletmesi mevcuttur ve 30 kadar kişiye istihdam sağlamaktadır. Başarısını özverili çalışmasına, markalaşmaya bağlayan Temiz, uzmanlardan danışmanlık alan ve bilgisini sürekli tazeleyenlerin başarılı olabileceğini söylüyor.

İŞTE BİLGİ
Metin bey siz bu fırın sektörünü neden seçtiniz?

Metin Temiz
Fırıncılık benim rahmetli babamın mesleğiydi.1980’li yıllarda, yani benim çocukluk yıllarımda, ailemin Tokat’ta ekmek fabrıkası vardı, ben kesinlikle fırıncılık yapmam derken, o yılların etkisiyle sonradan baba mesleğine yöneldim.

İŞTE BİLGİ
Kendi işyerinizi kurma fikri nasıl gelişti?

Metin Temiz
Almanya’a 1990’lı yıllarda geldiğim zaman bende herkes gibi önce bir firmaya işçi olarak girdim. Ama babamın tavsiyelerini ve bana öğrettiklerini hiçbir zaman unutmadım. 2000’li yıllarda Franchise konusunu araştırmaya başladım. Francise Almanya’da çok az biliniyordu ve bu konuda bilgiye ulaşmak çok zordu. Uzun soluklu araştırmalardan sonra 2005 yılında ilk işyerimizi Iserlohn’da açtık ve bu işte çok başarılı olduk. Dükkan sayımızı gittikçe arttırdık ve yer olarak B konumunda bulunan dükkanlarda da başarılı olduk. Biz bildiğimiz bir sektörde işe girdik ve böylece başarılı olabildik. Üretimini ve satışını yaptığınız ürünü iyi tanımanız gerekir.
Örneğin: Organik ürün satan bir markete gittiğinizde size aldığınız ürünün bütün detaylarını ve tarihçesini sunabiliyorlar.

İŞTE BİLGİ
Firmanızın verdiği hizmetlerden bahseder misiniz?

Metin Temiz
Bizim ürün yelpazemiz 500’ü buluyor. Klasik Alman fırın sektöründen herşeyi bizde bulabilirsiniz,isteğe bağlı olarak simit ve börek gibi Türk ürünleri ve Fransız fırın ürünlerimizde mevcuttur. Bunlara ilaveten kahvaltı menülerimizde mevcuttur ve bu konuda önemli bir başarı göstermiş bulunuyoruz.

İŞTE BİLGİ
Kaç kişilik ekiple çalışıyorsunuz? Ekibinizde hangi milletlerden insanlar çalışıyor?

Metin Temiz
Yaklaşık olarak 30 kişi çalıştırıyoruz. Biz hiç ayırım yapmadan her milletten insanlarla çalışıyoruz,onları bünyemizde bulunduruyoruz. Bizim felsefemize göre bu zamanda yapılan en önemli yatırım insana yapılan yatırımdır. Bizlerde insana yatırım yapıyoruz ve onlara değer gösteriyoruz.

İŞTE BİLGİ
Hangi dallarda meslek eğitimi imkanı sunuyorsunuz?

Metin Temiz
Bu sene bünyemizde 4 kişi meslek eğitimi (Ausbildung) almaktadır. Bir tanesi bu sene sonunda diplomasını alacak. Biz bu konuda kendimizi sorumlu hissediyoruz ve işletmelerimizde daha fazla genci istihdam etmek istiyoruz. Gençlerimizin gelişimine çok önem veriyoruz ve sosyal faaliyetlere katılıp, onlara sponsor oluyoruz.

İŞTE BİLGİ
Çalışanlarınızı, kendilerini mesleki açıdan geliştirebilmeleri için ne şekilde teşvik ediyorsunuz?

Metin Temiz
Çalışanlarımızı meslek eğitimi çerçevesinde fuarlara götürüyoruz, yeni Franchise işyeri kurarken onları yanımızda götürüyoruz, basın önüne beraber çıkıyoruz, onların kendilerini firmamızla özdeşleştirmelerine büyük önem veriyoruz. Başarı gösterdiklerinde kendilerini ödüllendiriyoruz, zaten başarılı olmak istiyorsanız kendi bünyenizde yetişen ve işine bağlı çalışanlara sahip olmanız çok önemlidir. Kendi yetiştirdiğimiz elemanlarımızı geleceğimiz olarak görüyoruz.

İŞTE BİLGİ
Kendi işyerinizi kurarken nerelerden bilgi aldınız?

Metin Temiz
Biz işyerimizi kurarken Francise konusunda uzman bir danışmandan bilgi ve destek aldık. Piyasa araştırmasını çok iyi yapıtık ayrıca ürün kalitesi, fiyat belirleme ve belli bir standart ekonomik başarı için vazgeçilemeyecek konulardı ve biz bunlara önem verdik. 2007 yılından itibaren markalaşıp güvendiğimiz girişimcilere Franchise olarak işyerleri kumaya başladık. Hatta iki hafta sonra bir işyeri daha kuracağız.

Ben ATİAD’ın Almanya Türk Ekonomi günü etkinliğine katıldım ve İŞTE BİLGİ ekibini orada tanıdım. ATİAD Başkanı Recep Bey bana daha öncede tavsiyelerde bulundu. Kendisi bana bu kadar işçi çalıştırmama rağmen ben halen danışmanlık hizmeti alıyorum dedi. Bu sözünü hiç unutmadım ve bende danışmanlık hizmetlerinden
yararlanmaya her zaman özen gösteriyorum.

İŞTE BİLGİ
Sizce başarınızın sırrı nedir?

Metin Temiz
Müşteriyle olan başarılı diyaloğumuz, çalışanlarımızla olan ilşkimiz çok önemli. Bunun dışında uzman danışmanlardan bilgi ve destek almak bize çok büyük fayda sağladı. Piyasa analizini de çok iyi yaptığımızı düşünüyorum. Bunun yanında işini severek yapmak çok önemli. Herkesten önce işe gelip, gerektiği zaman,
özellikle bir eleman eksikliği olduğunda, işyerindeki her türlü işi normal bir çalışan gibi yapıyorum, buda çalışanları motive edici bir durum, bende böylece üretim ve pazarlama sürecindeki eksiklikleri görebiliyorum. Bir başka önemli konu işinin ehli insanlarla çalışmaktır, onlara güvenebilmeli ve işyerini onlara rahatça bırakabilmelisiniz.
Biz bildiğimiz bir sektörde işe girdik ve böylece başarılı olabildik. Üretimini ve satışını yaptığınız ürünü iyi tanımanız gerekir.

İŞTE BİLGİ
Metin bey, fırın sektöründe işyeri açmak isteyen girişimcilere ne gibi önerilerde bulunmak istersiniz?

Metin Temiz
Benim tavsiyem, Franchise şeklinde işyeri kuracaklarsa bu alanın uzmanlarına, yani işin ehli olan insanlara danışmaları ve onların desteğiyle iş kurmaları olacaktır. Bir insan kurduğu işi ya çok iyi bilmeli yada Franchise şeklinde uzman kişilerin destek ve teşvikiyle işini kurmalıdır. Örneğin bizimle çalışmak isteyenlere biz anahtar teslim yapıyoruz, fırınından mobilyasına kadar herşeyini biz sağlıyoruz, onlara ve çalışanlarına işi biz öğretiyoruz, işletmeyi onlara çalışabilir vaziyette veriyoruz, onlarda markamızdan yararlanarak hazır bir iş konsepti üzerinde çok risk almadan işyerlerini kurmuş oluyorlar. Çalışmalarını takip ediyor, böylece sorunları anında çözebiliyoruz. İşyeri kurmak isteyenlere bir diğer tavsiyem uzun vadeli düşünüp ona göre planlarını yapmalarıdır, iş hayatı uzun bir maratona benzer. Başarımızın önemli bir sırrı fırmaların fiyatlarının altında, ama aynı kalitede hizmet sunabilmemizdir. 

---